Sitruunamarengin Katrilta bongasin jonkin aikaa sitten ohjeen Pätkis-muffineihin ja pakkohan niitä oli päästä itsekin kokeilemaan, kun vaikuttivat niin ihanaisilta. Nyt on resepti onnistuneesti testattu, mutta valmiiden tuotosten makua en osaa sen tarkemmin kommentoida; jouduin näet syysflunssan selättämäksi ja herkutteluaistit olivat sen seurauksena pari päivää enemmän tai vähemmän hukassa. Harmin paikka. Muffinien rakenne kumminkin oli mukavan pehmoinen ja muilta kuulin, että ihan hyviäkin olivat ja että Pätkiksen minttusuklainen maku tuli kivasti esiin. Täytyy siis varmaan leipoa näitä joskus vielä uudemman kerran, että pääsee itsekin kunnolla nautiskelemaan... : )

Pätkis-muffinit (noin 18 kpl)

100 g voita
1 dl vahvaa kahvia
reilu 100 g Pätkiksiä
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
1 dl maitoa
2 munaa

Sulata voi ja keitä kahvi, jätä kumpikin jäähtymään. Leikkaa Pätkikset rouheeksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää niiden joukkoon maito, kananmunat sekä hieman jäähtyneet voi ja kahvi. Sekoita taikina tasaiseksi, älä vatkaa. Kääntele lopuksi joukkoon Pätkis-rouhe. Jaa taikina muffinivuokiin ja kypsennä uunin keskitasolla 200 asteessa 15-20 minuuttia.