Fetaa siellä ja fetaa täällä, fetaa salaatissa ja lettujen päällä... Täällä tuntuu olevan nyt jonkinmoinen fetakausi meneillään - tai salaattijuustoksihan tuota ei-kreikkalaista versiota pitäisi nykyisin kutsua. Jääkaapissa pönöttää tälläkin hetkellä useampi purkillinen herkkukuutioita odottelemassa, ja vähän joka ruokaanhan niitä täytyy sitten tietysti tunkea. : ) Niinpä ei ollut kovinkaan yllättävää, millaista reseptiä rupesin etsiskelemään, kun alkoi tehdä mieli ruokaisia lettuja. Pippurimyllyn arkistoista löytyi tämä kriteereihin kivasti sopinut ohje, kiitokset Sannalle taas kerran!

Fetalla höystetyt pinaattiletut

150 g pakastepinaattia
2 munaa
1½ dl maitoa
1½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
mustapippuria
basilikaa
100 g fetaa

Sulata pinaatti ja puristele siitä liiat nesteet pois. Riko kananmunien rakenne kulhossa ja vatkaa joukkoon maito, jauhot ja mausteet. Lisää taikinaan pinaatti ja hienoksi murennettu feta, sekoita tasaiseksi. Paista taikinasta ohukaispannulla pieniä lettusia ja tarjoile niiden kaverina vaikkapa puolukoita ja fetakuutioita.